湖北“好吃佬精神”打动《舌尖2》 荆州美食将亮相

您当前的位置 :新闻中心 > 荆州社会 正文 来源: 荆楚网 时间:2014-04-16 09:19

  时隔两年,《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)将于4月18日起每周五21时登陆央视一套,开创国内原创纪录片周播模式的先河。

  昨日,《舌尖2》首映发布会在京举行,总导演陈晓卿率主创团队与媒体见面,据他介绍,《舌尖2》让人看到的不仅是美食,更是中国普通人的生活态度,“我们希望通过中国美食的渠道,让海内外观众看到中国的人文传统和社会变迁,看到中国国民性格中的倔强、节俭、坚韧”。

  舌尖上的湖北美食

  热干面、豆皮、天门蒸菜都将登场

  《舌尖2》共分为八集:第一集《脚步》、第二集《心传》、第三集《时节》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》、第八集则为拍摄花絮。“我们拍摄的素材远远超过8集容量,未来大家看到平均每1分钟画面是从150分钟里剪出来的”。

  出现在《舌尖1》第一集中的湖北美食排骨藕汤,曾让各地吃货们垂涎不已。《舌尖2》中将有更多湖北美食与观众见面,据记者打探,在《家常》和《三餐》中,天门蒸菜、热干面、豆皮都将亮相。

  “‘蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式,厨师让饭和菜一起蒸,能够一起熟,节约了燃料又能保持菜的造型,很能体现中国人的智慧”。《家常》导演邓洁认为天门蒸菜是“蒸”这种形式最具代表性的呈现,“天门蒸菜有非常悠久的历史,虽然我们是从家常的角度去说它,但是片子里会呈现很多经典的菜式,像是粉蒸扇贝、粉蒸肉、粉蒸排骨……我们拍摄的是一个普通天门家庭,拍摄了四五天时间”。同样对湖北美食印象深刻的还有《三餐》导演丁正,“我们在拍摄前先去武汉做了调研,了解了武汉比较有特色的几种早点,热干面首当其冲,还有三鲜豆皮、面窝都会出现。武汉人过早的习惯,和认真对待早餐的态度打动了我”。

  舌尖上的中国梦

  厨艺也是文化的继承者和书写者

  “用纪录片传达亲情的温暖,《舌尖1》我们就在做,但没做到家,《舌尖2》实现了”。谈到《舌尖2》的主题表达,陈晓卿信心满满。在首映式现场,播放了《舌尖2》的两段视频。第一段是来自西藏波密的青年白马占堆,徒手靠藤条攀上40米(约10层楼)高的大树,只为采摘蜂巢,让家人尝到最新鲜的蜂蜜。当泛着金黄色泽的蜂蜜化作一道道色香味的菜肴,连在场记者都感染到了这家人围坐在餐桌前的喜悦。

  上海的本帮菜泰斗李家,是导演组寻到的饮食文化典型。在上海浦东三林塘,历经一个世纪,一个家族五代为厨,终成一代宗师。前院是已成为国宝级烹饪大师的爷爷李伯荣琵琶声声,后厨里却是孪生兄弟一片“刀光剑影”,哥哥李巍一手“蓑衣刀法”,能轻而易举让鱼“骨肉分离”;弟弟李悦专攻火候,从虾壳的爆裂声中就能听出该何时出锅,烹调的艺术尽在方寸和分秒之间。陈晓卿指出:“厨艺不仅在厨房,也在处事修养,为人境界。传承中国文化的不仅是唐诗宋词戏曲,也在生活的每一个细节中,厨艺也是文化的继承者和书写者。”

  舌尖上的国际口碑

  第二季未播先热、未播先售

  《舌尖2》从4月18日起在央视一套开启周播模式,并将在纪录频道、财经频道、军事-农业频道、少儿频道播出,最后一期是6月6日,被首映式主持人白岩松戏称为“饱餐后迎接世界杯”。而陈晓卿认为周播的确考验制作团队的功底,“一般而言,敢于周播,表示团队对作品的内在品质信心爆棚”。

  《舌尖2》团队的信心,无疑来源于《舌尖1》和《舌尖2》在海外电视市场掀起的狂澜。在上周举行的戛纳春季电视交易会上,《舌尖2》的巨幅海报在场馆正门占据了醒目位置,而且未播先热、未播先售,不仅海外发行价格大幅超过了第一季,甚至出现了一国多家机构争购首映权的现象。“我们的媒体纪录片,与BBC等现在差距确实还非常大,但是国内、国外观众的审美差异其实不存在,他们的需求是一样的,多考虑观众想看什么就是一种国际表达”。陈晓卿表示看好中国纪录片的前景,“纪录片反映的是现实,而中国这些年的变化让人瞠目结舌”。

  延伸阅读:《舌尖上的中国1》曾用1/5时段介绍洪湖莲藕

  《舌尖上的中国》中,湖北莲藕的介绍占了节目的1/5。

  《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》介绍了湖北莲藕、贵州糯稻、云南诺邓火腿、北京鱼头泡饼。有关洪湖莲藕部分,出现在节目的第22分钟,占了整个节目的1/5时段,内容涉及挖藕、排骨藕汤和藕夹等的做法。

  白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在锅中翻腾,煎炸炒煮蒸各种烹饪方式轮番上阵……引得无数观众深夜守候的央视一套纪录片《舌尖上的中国》,在第一集里将镜头对准了嘉鱼莲藕。湖北藕的出现,让湖北人备感亲近。


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编辑: 李凌云
 

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