记者调查：荆州龙虾产业距离潜江还有多远？

 

视频：荆州龙虾养殖面积和产量远超潜江

　　荆州新闻网消息(记者 万敬 严瑾)荆州龙虾节正式开幕了，从此我们荆州也有了自己的龙虾文化，钓龙虾、吃龙虾、免费喝啤酒，龙虾节就是我们吃货的天堂，不过，和潜江龙虾节相比，荆州才刚刚起步。那么，荆州的龙虾产业距离潜江还有多远呢？

　　荆州龙虾养殖面积和产量全省第一

　　去年，潜江市小龙虾养殖面积达到30万亩，产量达4.2万吨，综合产值突破百亿元。而同期，荆州的小龙虾养殖面积210万亩，产量21万吨。养殖面积是潜江市的7倍，而产量却只有潜江的三倍多，综合产值更是远远落后。不过可喜的是，荆州的小龙虾近五年有迅猛的发展，很多人都很看重荆州小龙虾的后期发展潜力。

　　荆州的小龙虾最初是以沟渠养殖为主，龙虾不干净、诟病多、评价也不好。随后虾民们便开始以池塘养殖为主，但池塘养殖投入大、成本高，养殖效益并不好。如今，荆州的虾民们开始尝试虾稻连作模式，技术简单、成本低，利润也比较可观。

　　与潜江相比，荆州养虾的优势更加明显。荆州不仅水资源丰富，人力资源也十分充足，技术更是日渐成熟。

　　龙虾节 助力打造荆州龙虾文化

　　今年是潜江市举办龙虾节的第七个年头，5月24号，湖北省政府宣布潜江龙虾节变更为“湖北龙虾节”，并以“龙虾之乡、幸福潜江”为主题，于6月12日至16日在“中国小龙虾之乡”潜江举行。短短十多年时间，潜江小龙虾产业链上产生了6家亿元企业，数十个产值千万企业，解决10多万人就业，养殖规模、加工能力、出口创汇等连续11年领跑全国。而荆州的龙虾文化才刚刚起步，比如第二届公安闸口龙虾节、金龙泉2016首届荆州味道龙虾节，正陆续举行。

　　在深加工方面，潜江有很多加工企业，将小龙虾做成各种新颖的包装，而在荆州，耳熟能详的也只有大排档式的油焖大虾。

　　为荆州龙虾餐饮点赞

　　从饮食文化来看，荆州龙虾饮食和潜江一脉相承，十年前，潜江小李子油焖大虾横空出世，独霸市场，荆州市民的餐桌上从此多了一道“油焖大虾”。现在荆州餐饮已经有了蒜蓉大虾、蒸虾、卤虾等多个品种，闸口卤虾的推出，更是获得了食客们的好评。

　　荆州、武汉、潜江三市是湖北省龙虾饮食非常盛行的地方，在潜江有吃虾一条街，武汉的各大虾店更是遍布三镇的大街小巷，而荆州的虾店味道更好、更集中。从价格上来对比，荆州的吃货更有口福，屌丝般的价格，土豪般的享受。

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　　另据荆州电视台6月1日消息：

　　小龙虾市场火爆 荆州龙虾烹饪师月薪高达1.5万元

 

视频：记者体验 烹饪鲜美小龙虾

　　荆州新闻网消息(记者 万敬 严瑾)小龙虾味道鲜美，很多人在家里尝试制作，但都做不出那种味道，也许是火候问题、也许是调料问题。今天，记者为您揭秘，看大厨的小龙虾究竟是怎么做出来的。

　　在荆州，龙虾有四种做法，油闷大虾、蒜蓉大虾、蒸虾、卤虾，今天记者就要拜一位高手为师，学一学如何做一道地地道道的蒜蓉大虾。

　　侯正华师傅是荆州一家虾店的当家大厨，烧虾四年，他最拿手的就是蒜蓉虾和油焖大虾。侯师傅说，蒜蓉虾的做法比其他几种都要复杂一些，光是调料就多出许多，需要准备蒜蓉、辣椒酱、淀粉、蒜头、啤酒、白糖等。

　　第一步，向锅内倒入适量的植物油，待油烧热后，将少许的生姜、辣酱、蒜蓉酱放入锅内，酱料混合后，再倒进洗净的小龙虾。第二步，将龙虾在锅内翻炒，使其受热均匀，然后倒入啤酒、白糖、鸡精、白酒、淀粉和盐，盖上锅盖，等它焖上7到8分钟，香味扑鼻的时候就可以出锅了。

　　侯师傅告诉记者，火候不能太大，时间不要太长，不然虾子就不嫩了。

　　烹饪是门学问，只有不断学习，加上勤奋练习，才能达到高水平，才能算是行家。小龙虾市场火爆也直接拉升了龙虾烹饪师的薪水水平，如今在荆州，一位成熟的烧虾师傅月薪在1万2到1万5左右。

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