荆州我还是很喜欢你:吃牛肉喝早酒简单生活乐悠悠

来源：荆州电视台 2016-10-06

　　荆州新闻网消息(记者张格格陈明阳)人们喜欢用一道菜来定义一座城市的风味，诸如北京烤鸭、天津包子、武汉热干面，以及重庆火锅，这些菜食从城市的风土人情中孕育出来。在荆州公安县也有很多特色菜肴，公安牛肉、公安豆皮、公安锅盔，今天国庆系列报道《荆州，我还是很喜欢你》就带你一品荆州公安的美食。

　　“我们一到公安县就听当地人说，这里有一个非常特殊的现象，那就是人们一早起来要喝早酒吃火锅，这不一大早一起来，在当地非常有名的牛肉一条街，就已经很热闹了。”这是2012年10月中央电视台《远方的家》《北纬30度中国行》对公安牛肉火锅报道的一个片段。在路人的指引下，记者来到公安县斗湖堤镇新建街，这条街长不过1公里，宽不过15米，但家家门口都挂着整扇牛肉。

　　吃牛肉喝早酒，简简单单的条席，普普通通的座椅，一个牛杂火锅，小的15元大的30元下菜免费。三五好友，在这里就可以享受美食了。

　　这家牛肉火锅店掌勺大师傅张书文今年32岁，别看年纪不大，可他烹制牛肉火锅，已有十多年的经验。

　　牛三鲜火锅是由牛肉、牛蹄筋、牛肚为主料制作而成，牛蹄筋有嚼头，牛肉鲜嫩，牛肚爽口。而纯牛肉火锅，则选用上好的里脊肉，鲜嫩味美。

　　公安的豆皮子也格外有名，天气晴好，甘家厂乡炊皮山村的几位老姨妈正忙着做豆皮子。豆皮是经过磨浆、摊饼、放凉、切条等步骤做成。想吃时，用热水煮一碗热气腾腾的豆皮子，想吃的荤的，可以放上几片腊肉。

　　湖北有豆皮，那是武汉的老通城“三鲜豆皮”，而公安的豆皮子，除了在做法上与之大不相同，在称呼上，也会习惯性的多一个“子”字。无论走多远，公安豆皮子的清香，总会让在外的游子心生牵挂。

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