腊月二十五传统年俗:推磨做豆腐望新年抢“头富”

来源：荆州电视台 2017-01-22

　　荆州新闻网消息(记者张露王成文)俗话说：腊月二十五，推磨做豆腐。虽然在市场上购买新鲜豆腐已经取代了自己在家磨豆腐，但仍然有许多市民会在腊月二十五这天依照传统，在菜谱上加上一道豆制品。那么为什么这天要吃豆腐，豆腐又是怎么做出来的呢？《江汉风》记者今天(1月22日)凌晨来到了一家豆制品加工厂为大家一探究竟。

　　凌晨零点30分，大多数人都已经睡下了，而邹德常刚刚起床，开始了一天的工作。

　　邹师傅今年52岁，荆门人，从1997年开始，就以做豆腐为生。做豆腐主要分为选料、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、细滤等步骤，作坊里这几百斤黄豆从前一天下午就开始浸泡，一粒粒黄豆都喝饱了水。接下来，就要用这台分离机进行磨浆了。

　　邹师傅说，做豆制品最重要的一个环节就是“点卤水”，豆腐要好吃，卤水必须点到位。20年的从业生涯里，邹师傅在全国各地都做过豆腐，他发现，荆州的豆腐格外讲究。一整夜的忙活，这个小作坊里可以生产出150多斤豆腐，主要供应菜场和一些单位食堂。

　　今天是腊月二十五，按照传统，家家都要吃豆腐。住在长港路的容姨妈今天一早就去菜场挑了块新鲜豆腐，在她眼里，豆腐可以做成各式各样的美食，今天，她打算把豆腐做成麻辣味的。

　　二十五这天为什么要吃豆腐呢？据了解，“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿，因此这天就有了吃豆腐的传统。

　　据了解，大豆含蛋白质35%—40%，蛋白质中含有多种人体所需的氨基酸，总蛋白质含量高于肉类。因此，每天吃点豆制品，对身体也非常有好处。

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