创业创新在荆州：用心做私房菜留住妈妈的味道

来源：荆州电视台 2018-01-19

　　荆州新闻网消息(记者蒋雅萍孙颖)古人云“民以食为天”，于是世上有那么一堆吃货也就不足为奇了。他们看重生活的本质，把对生活的热爱浓缩在舌尖上的体验。在这种情况下，私房菜馆应运而生。在荆州，一个85年的女孩为了留住妈妈的味道，开了一家别具一格的私房菜馆。今天，我们就来看看她的创业故事。

　　上午十一点，田菁和师傅已经开始在厨房忙活了。今天有客人在微信上预订了午餐，菜式做起来不难，但想要有更好的口感，食材的选取显得格外重要。

　　漳州海管、新疆阿魏菇、东北油豆角，这些新奇的菜品，在田菁这里都找得到。为了保持新鲜，每一份食材都经由专门的生鲜冷链配送。菜品准备得差不多了，客人也准时到店了。

　　和别的餐馆不同，田菁的私房菜馆中午只能接待五桌客人，每个菜都需要老火慢炖，细心烹调。

　　田菁出生于85年，讲话诙谐幽默，想法天马行空。很难想象这样一个时髦洋气的女孩，终日在与锅碗瓢盆打交道。

　　大学毕业以后，田菁在外地工作，漂泊了多个城市。但不管在哪里，不管食物怎样美味，却始终赶不上妈妈的味道。直到自己生了孩子，她才明白差别在哪里。

　　用心，才能做出好菜。明白这个道理以后，2015年田菁和两个朋友决定回到荆州，以妈妈菜为基础，加上自己的创新，开一家不一样的私房菜馆。

　　在田菁看来，食材的选择和菜单的随时更新非常重要。每隔一段时间，她就会带着团队到外地去学习。大城市的网红餐厅，小山村的农家风味，田菁都会进行学习。

　　车厘子烧五花肉、高原牦牛掌、鲍鱼烧鱿鱼等等创意菜，让大家发现原来食材还可以这样搭配。菜馆开在小区里，连招牌也没有一个，但是靠着独特的风味和细致的服务，菜馆也渐渐做出了名气和口碑。

　　在田菁看来，私房菜不是大菜，无谓菜系，无谓章法，却总能给人带来绝妙的味觉体验，其关键不过在于用心两个字。冬天还没有过完，田菁已经开始研究春季的新菜了，她希望能够将更多的美味带给大家。

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