正是灌肠好时节荆州市场猪肉价格下跌加工费上涨

来源：荆州电视台 2018-12-25

视频：近年关家家户户灌香肠

　　荆州新闻网消息(记者廖程帆陈理君)临近年关，家家户户都开始灌香肠。一串串挂起的香肠，就是一丝丝过年的味道。今年的香肠市场行情如何，记者对城区菜场进行了走访。

　　一大早，长港路蛇入山菜市场董记店门前就排起了队。很多市民都是专程前来灌香肠，余姨爹是附近的居民，今天他要灌二十斤香肠。

　　市民余姨爹表示，这是一种传统，每年到这个时候就会灌香肠，看到香肠就想到过年。

　　中国的香肠有着悠久的历史，最早可追溯到南北朝以前。香肠既是美味佳肴，也蕴藏着古人对于肉食贮藏的智慧。将猪肉洗净切丁，加入相应的调味料腌制，绞肉、套肠衣、灌肠，整个过程一气呵成，洁白的肠衣迅速膨胀，灌好的香肠白里透红。

　　香肠灌好后，还需要晾晒风干，因此大家一般都会选择风和日丽的晴天来灌香肠，这样回去后就能直接把它挂好通风晾干。尽管今天阴雨绵绵，但这丝毫没有影响她的生意。

　　董记门店老板娘庞霞告诉记者，最多的时候，一天能灌个千把斤香肠，多数市民喜欢甜味。

　　冬至过后，庞霞每天在店内忙得不可开交，即使她的母亲也过来帮忙，还是有很多人排不上队。

　　很多来灌香肠的市民，不仅是买给自己，逢年过节给家人朋友捎上一点，也是一份心意。

　　好的香肠肥瘦分明，肠衣薄而透明，肉色红润。香肠的品质和猪肉有直接关系。今年市面上，灌香肠的代工费在3.5元到5.5元一斤不等。而猪肉价格比以往还要略低一些。

　　灌香肠是人们对于传统习俗的坚守。如今，趁着灌香肠的热潮，菜市场多了一份热闹和拥挤，寒冬里的浓郁年味也弥漫开来。

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