【2019荆州能人】竺正杰：厨德为先传承公安美食

来源：荆州电视台 2020-04-20

视频：厨德为先坚守匠人情怀传承公安美食

　　荆州新闻网消息(记者柳波公安台张书源彭荣莉)公安经济开发区好滋味酒家厨师竺正杰，1997年开始从事餐馆工作。二十三年来，一直与“菜”为伍，以厨德为先，时刻坚守匠人情怀，致力于传承和发扬公安美食文化。

　　见到竺正杰时，他正在认真挑选制作菜品的食材。作为好滋味酒家的负责人，竺正杰原本不需要自己亲自购买食材，但他依然坚持这样做，并且一坚持就是十年。

　　今年38岁的竺正杰是公安县杨家厂镇绿化村人，从1997年开始涉足厨艺行业以来，竺正杰认为“先做人，后做事。好厨德不仅是一种精神，更是一种行动。”

　　“师傅领进门，修行靠个人”，从进入餐饮行业的第一天起，竺正杰从最基本的技艺开始练起，对每个环节的业务技能都反复琢磨，全面掌握大菜系的烹饪技法的同时，他还积极寻求各种方法，不断提升自己的技能水平。

　　功夫不负有心人，经过3年的潜心研究，烹饪技术的不断改进，竺正杰推出的一些列特色菜品，在2019年荆州市餐饮服务职业技能大赛中竺正杰烹饪的《金玉满堂》、《古法烧乌龟》两道菜品获得评委一致好评，竺正杰个人还在大赛中式烹饪项目中荣获一等奖。

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