⑤新年说文物:穿越到西汉时期 感受古人的饮食生活

　　荆州新闻网消息(记者 肖雨 通讯员 李红 薛露 李薇蕾 陈冬冬)过年是中国人最期待的时刻，不管是不是还有年味，但总归要回家和家人吃一个团圆饭。从古至今，美食是过年最不能缺少的元素，而料理中最不可缺少的是烹饪工具。今天，让我们穿越到西汉时期，感受古人的饮食生活！

　　中国的饮食文化博大精深、源远流长，当人们告别了茹毛饮血的时代，从原始狩猎过渡到农耕文明，烹饪技术也随之兴起。最初，人们将食物放到火上烤熟，渐渐地陶制炊具走入大众的视野，煮、炖、蒸等烹饪方法应运而生，而青铜器具的产生更是为烹饪文明画上了浓墨重彩的一笔。

　　在众多的青铜烹饪器具中，大家熟知的就是鼎。今天，我们要介绍的器具更为精巧，更具现代工艺的巧思，它就是青铜甗。这件甗2007年出土于荆州谢家桥一号汉墓，这是一座西汉初期的墓葬，墓主人是一位女性，名字叫“恚”。她有4个儿子，其中2个都是当时的官员，家境优渥。

　　这件甗由鬲和甑2部分组成，上半部分是甑，下半部分是鬲，兼有鬲和甑2种功用，上蒸下煮，在构造和作用上和蒸锅有异曲同工之处。甑是一种平底的容器，底部有许多透蒸气的孔格，如同现代的蒸屉。人们可以把食物放在甑里，然后再将其套在鬲的上方，利用鬲烧出的蒸汽来蒸熟食物。

　　除了青铜甗，在古代，灶也是日常生活中必不可少的用具之一。大约1万年前，先民由采集狩猎转向农业种植生活，逐渐使用灶。新石器时代，灶成为人们烹饪食物的重要生活设施。随着居住环境的变迁，灶经历了从篝火式到锅台式的漫长演化过程。商代，灶基本定型。汉代，灶成为庖厨的重要设施。

　　秦汉时期，受“鬼犹求食”和“视死如生”观念的影响，人们往往模拟生活中的灶，作为随葬明器陪葬到墓中，陶灶的形制呈现出多样化，再现了汉代不同的饮食文化、劳动生产和社会生活场景。

　　陈列在荆州博物馆“五大夫遂——凤凰山168号汉墓”展的这件陶灶，出土于1975年，为五大夫遂的随葬器物。它是按遂大夫生前使用过的陶灶缩小后带进墓葬的，设计科学，可一灶两用，前锅热菜，后锅热水。出土时，灶膛内还有木柴。

　　这件陶灶是当时高超陶器制作工艺的真实写照，是汉朝灿烂辉煌文明的缩影。通过它，大家可以了解到汉代人们的炊煮方式和食物种类，掌握他们的生活习惯、饮食文化以及思想信仰等信息。

编辑： 管理