楚味荆州 | 软糯的 “它” ，馋得人直流口水

　　如果说，悠久的历史和璀璨的文明是荆州一张闪闪发光的名片，那么，大荆州的美食就是万千游子思念的故乡魂。蔡澜曾称赞武汉为“早餐之都”，其实，荆州的早餐文化也是欣欣向荣的状态。

　　糯米因为粘性好，饱肚子的特性很适合拿来做早餐。糯米的早餐吃法形式多样，比如糯米包油条（点击查看）、炸糍粑、糯米鸡，还有元豆泡糯米。

　　元豆泡糯米是沙市的传统早点小吃，元豆其实就是豌豆，所以我们也叫它：“蓿(xu)豌子泡糯米”。

　　黄记元豆泡糯米

　　? 地址：黄家塘小学斜对面

　　黄家塘的元豆泡糯米是不少老沙市人想吃这一口时的第一选择。他是黄师傅，安徽安庆人，虽说来自异乡，但是做沙市风味的元豆泡糯米已有30年了。

　　黄师傅人很朴实，话不太多。我们说明来意，他赶紧去屋内整理了下衣服、头发以示郑重，引得老食客们开起了玩笑。

　　黄师傅说，他每天早上四点多就起床准备食材了，三十年来天天如此，上午六点开门，下午一点半关门。之所以这么早起，是因为糯米每锅要蒸一个多小时，豆子至少压40分钟，只有让每一粒糯米、每一颗豆子都充分熟透、完全绽放，元豆泡糯米才足够鲜美。

　　当蒸熟的糯米浸入油润香浓的大骨汤中，再搭配上满鼻都是豆香的豌豆，以及各式码子，一口下肚，味道浓郁，暖胃又暖心！

　　张记圆豆泡糯米

　　? 地址：沙市大赛巷

　　香浓的元豆碰到软糯的糯米，成就的是沙市人心中的经典小吃。提起小吃就不得不介绍沙市大赛巷，这里已然成了外地人了解荆州美食的窗口。

　　张记的老板娘张邦芬将这家店经营得有声有色，不大的店铺里满满都是糯米香和菜香，揭开盖子热气扑面而来，这也就是传说中的烟火气十足吧。

　　她家与传统的元豆泡糯米做法不同的是，在配料中放入了卤汁，口味更有层次感。码子除了传统的排骨，还有肥肠、猪脚等荤菜，可选择的口味更丰富。

　　吃一口糯米饭，喝一口元豆汤。柔软的糯米饭被满是肉香的元豆汤融化在口腔里，让你既快乐又满足。

　　历史典故

　　元豆泡糯米的由来，还有着三国的历史典故，据说与诸葛亮和孟获的故事有关。

　　蜀汉鼎盛时期，孟获原本是建宁彝族的头领，在诸葛亮七擒孟获制服了这位桀骜不驯的头领后，孟获不得不对蜀汉幼帝和诸葛先生臣服。后来，诸葛亮病重时嘱托他：“我虽死了，但幼主阿斗仍在，你每年今日至少去看望他一次。”这天正是立夏时节，从此，每年的立夏日，孟获都要前往成都拜见蜀主刘禅。

　　数年后，晋武帝灭了蜀国，把阿斗掳到了洛阳，孟获唯恐阿斗被亏待，每次见他都要亲自用大秤称量阿斗的体重。武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食糯米食，每逢立夏前，便命人煮豌豆糯米饭给他吃，此时的豌豆新上市，又甜又香，做成饭糯香可口，阿斗至少要吃两大碗，等孟获到来称人，都比上年重几斤，就不会发难了。难怪阿斗要“此间乐不思蜀”了。

　　后来，豌豆糯米饭传入民间，有擅长厨艺的人发现加入骨头汤泡着吃更为鲜美，于是，元豆泡糯米的做法便逐渐流传开来。

编辑： 苏园