看预制菜牛三鲜如何做到味道鲜美、嚼劲十足！

来源：荆州广播电视台 2022-10-29

　　荆州新闻网消息（记者陈明阳杨俊魏峰磊）湖北省农业农村厅、荆州市人民政府定于10月30日-31日，举办首届华中预制菜之都招商大会暨预制菜产业荆州峰会。湖北双港农业科技贸易股份有限公司，是公安县一家国家级农业产业化龙头企业。目前已经研制出了21种预制菜，公安牛三鲜，就是其中之一。我们去看看预制菜的制作过程。

　　在湖北双港预制菜食品加工厂的生产车间，李师傅是这里的大厨，在菜品上颇有研究。预制菜牛三鲜的食材，都已经准备好了。那么接下来，请李师傅，给大家介绍一下准备的食材都有什么？

　　湖北双港农业科技贸易股份有限公司厨师李跃平：我们今天准备的是新鲜的牛肉、牛肚、蹄筋和牛皮筋，这就是预制菜牛三鲜所有的材料。

　　爆炒、翻动食材，随着盐、油的加入，火锅里的牛三鲜，逐渐呈现金黄色，香味扑鼻。

　　湖北双港农业科技贸易股份有限公司厨师李跃平：首先油要烧到高温，烧到120度。再下（放）香料、八角、生姜、豆皮，炸香，炸香了以后，再放佐料，投入牛肚、蹄筋、牛皮筋，在边炒的过程中，所有调料，味精、鸡精、盐，一同放进去。再经过高温慢炖。大约经过一个半小时就好了。

　　做预制莱的牛三鲜买到家了之后，需要注意一些什么事项？

　　湖北双港农业科技贸易股份有限公司厨师李跃平：预制菜买回家以后，我们是包装好的，把包装撕开以后，在火上面炖，三到五分钟就行了。

　　公安牛三鲜的特点是肉质紧实，色泽酱红，味道鲜美，汤汁浓郁，且嚼劲十足。随着预制菜越来越受到市场欢迎，湖北双港决定在预制菜市场进行产业布局，目前，已开发出21个预制菜菜品。

　　湖北双港农业科技贸易股份有限公司质量总监陈学仿：随着市场需求的不断增大，公司准备契合市场的需求，设计越来越多的预制菜品种，以更好满足我们消费者的需求。

编辑：杨辉

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