肖伟：美酒“魔法师” 匠心造非凡

来源：荆州广播电视台 2022-12-11

　　荆州新闻网消息（记者柳波通讯员张钧凯雷友铭）近日，湖北省经贸工会公布了首届“湖北产业工匠人才”名单，全省50名一线产业工人上榜。来自湖北白云边酒业股份有限公司储存车间勾兑班班长——肖伟，凭借过硬的专业技术和丰富的实操经验成功入选。肖伟用自己的执着、勤学、乐业，让工匠精神在生产一线焕发出耀眼的光芒。

　　在白云边酒库里，一坛坛基酒静静存放着，这些酒经过数年甚至数十年的贮藏，才能够由时间赋予其有机的生命。在一坛坛佳酿间，肖玮和同事们穿梭其中。在这里，他们要从陈酿酒库取酒。酒库的酒虽然在入库时已经进行了初步的等级分类，但勾调师要做的就是把这些同类酒再次品尝细分，辨别出酒的香型、甜度等，再把这些酒勾兑调和成标准一致的酒。

　　肖伟：“白酒的生产工艺是复杂的。影响因素也很多，不同的班组、不同的窖池、不同轮次、不同天气条件下出的酒风格也会不一样。我们勾调师就是要将这些不同风格、特点的酒选出来，组合在一起，取长补短，发挥他们各自的优势。”

　　一看，一闻，一尝，酒水带来的观感，经过肖伟的分析与感受被呈现出来。这样的流程，肖伟每天要重复上百次。

　　酒体设计工作要求严格，不仅要有灵敏的味觉和嗅觉，还要懂分析，懂标准。为了能够成为一名合格的勾调师，肖伟亲身参与到制酒的全部流程，了解并熟悉了白云边全流程的制酒工艺。2008年，他顺利通过公司考核成为公司第一品酒员，次年通过省考被省酒协聘为“湖北省白酒评委”。经过数年的历练，2015年他被公司推荐参加中国白酒品酒职业技能大赛，以优异的成绩获得“全国酿酒行业技术能手”称号，同时被中国酒业协会聘为“2015届白酒国家级评委”。2020年他再次通过考核，获此荣誉。

　　每日与美酒相伴，在外人看来，貌似是一种梦寐以求的幸福生活。但其中的艰辛，只有经历过的人才懂得。

　　肖伟：“勾调师与美味是相绝缘的，为了保持我们感官的灵敏性，我们从来都不吃辣、咸、酸的食物，以至于家中基本上没什么调料。”

　　严谨细致、精益求精是肖伟对工作的态度，在长期的品尝勾兑实践中积累了丰富的经验，掌握了扎实的品尝、勾兑技术，肖伟为白云边蠃得了良好的品牌形象。从低档的浓香酒到高档的年份酒，每个品种的调味都是一项特殊技能。2012年白云边高档酒飞速发展，基酒种类繁多，但不适合规模化生产。肖伟积极钻研探索，大胆创新，采取“优质酒统一配比，带酒特色化”的方式，大大提高了生产效率。当前产品升级换代的背景下，这一策略依然作用突出。2021年，他被公司任命为该班班长。由于疫情影响，很多酒企遭遇寒冬，他带领团队，加班加点确保生产有序，累计完成39500吨勾调任务，高档白酒首破万吨大关，产品理化检测合格率100%，市场投诉大大减少，为公司突破60亿销售大关提供了有力保障。

　　“择一事终一生，干一行专一行”。整整16年，肖伟用自己的坚守，履行着对企业、消费者的承诺。也正是无数的像肖伟这样的劳动者，用自己的聪明才智、灵巧双手和过硬本领，让工匠精神在生产一线焕发出耀眼的光芒。

编辑：苏园

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