江陵铁牛饼 美味传天下

　　了解一座城市

　　往往从探索它的美食开始

　　荆州市江陵县

　　有这样一道美食

　　那就是江陵铁牛饼

　　在江陵铁牛饼火热的生产基地

　　我们就可以触摸到这道美食的脉搏

　　美食的原材料经过和面、搅料、上机、注馅

　　经过现代工艺的流水线作业

　　铁牛饼就初步成型了

　　这时候，铁牛饼需要做冷藏处理，

　　蕴藏它独家的风味

　　铁牛饼作为半成品

　　烹饪方法简单快速

　　拆开铁牛饼的包装

　　除去内层薄膜

　　放到电饼铛或平底锅

　　将锅内放少量的油

　　煎4分钟再翻面

　　再煎3-4分钟 直到两面金黄

　　色泽诱人的成品便制作好了

　　外皮酥脆、肉馅饱满、满口留香

 

　　延

　　伸

　　阅

　　读

 

　　香脆酥软的铁牛饼，有它独特的文化底蕴。江陵县民间，至今仍有着送铁牛饼“祈福”的习俗。

　　小小的铁牛饼，历史可追溯到清朝咸丰八年，时任荆州知府的唐际盛，率众抗洪，后来亲督铸铁牛矶一尊，于郝穴镇以镇水患，当地百姓在送别知府赴京就任前，在铁牛矶前奉出牛肉馅饼，铁牛饼由此流传至今。寓意着永远坚守，趋利避害，保一方平安。

　　经过时代演变，现在的江陵铁牛饼沿用传统配方，利用现代工艺制作而成。铁牛饼经数百年不断流传，成为江陵人难舍难忘的舌尖美味。

　　铁牛饼承载着江陵人的独家记忆，受到越来越多人的青睐。江陵县从传统文化中汲取营养，挖掘铁牛饼美食背后的美好文化传承，铁牛饼成为了仙鹤之乡—“千里江陵”的美食名片。

 

　　百闻不如一见

　　亲手烹饪，亲口品尝

　　 江陵，这座全国历史文化名城的风味

　　就会绽放在唇齿之间

编辑： 苏园