荆州味道 | 聚珍园：珍馐满园百年风味历久弥香

来源：荆州广播电视台 2022-10-24

视频：珍馐满园百年风味历久弥香

　　荆州新闻网消息（记者田心怡贺田梓）“辽沈无双味江陵第一园”，创办于1902年的聚珍园已经跨越120年的风雨历程，聚珍三宝“荆州鱼糕、千张扣肉和散烩八宝饭”穿过时光长河，仍历久弥香。

　　在聚珍园广场一楼，聚珍三宝的订单源源不断。自从今年开拓电商渠道，聚珍园各平台旗舰店运营步入正轨，聚珍三宝的日均发单量达到了300--400单，百年老字号在匠心传承下拥抱市场转型。

　　鱼糕是荆州的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、脆嫩爽滑而闻名。聚珍园鱼糕是选用7斤以上清水草鱼的脊背白肉制作而成，从打捞到宰杀不超过2小时。

　　千张扣肉相传已有一千多年的历史，选用荆州特色鲊胡椒与黑豆豉打底，咸鲜可口、晶莹和润、皮酥软糯、香而不腻。

　　八宝饭则是由聚珍园创始人、御厨肖岱传到荆州，选用江西广昌白莲、河北沧州金丝小枣、广西融安金钱桔、四川内江冬瓜糖、浙江杭州糖桂花、湖北蕲春小薏米、湖南华容晚糯、精炼熟猪油八种食材，由蒸制改成散烩，将蒸好的八宝饭取一大碗下锅拌合烩沸，入口甘甜如蜜，回味芳香。

　　“聚珍园”自1902年创立，经过120年岁月流转，传统酒楼变身现代化企业，菜品在新时代需求下进行低盐低脂的革新，包装在设计理念上不断迭代升级，成品菜肴更是风味与安全兼具。如今，3500平方米的新厂房也竣工在即，为聚珍三宝注入了新的活力。

编辑：苏园

荆州新闻网版权与免责声明

1、凡本网注明“来源：荆州新闻网、荆州广播电视台”的所有作品，版权均属于荆州新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：荆州新闻网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、荆州新闻网转载其他媒体稿件是为了传播信息，稿件不代表本网观点。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在相关作品刊发之日起30日内进行。