荆州六成虾店开门迎客 油焖大虾提前“爬”上餐桌

　　近日，记者在荆州城区探访发现，多家虾馆都已陆续开张。门口写着：与往年相比，今年第一锅油焖大虾提前一个月上市。记者走访荆州长港路、红星路等10多家虾馆发现，至少六成以上的虾馆都已开张，但让虾店老板们苦恼的是，目前市场上的货源并不稳定，进价也偏高。虽然刚开张没几天，但这里的生意格外火爆，不少市民与家人、朋友前来尝鲜。

　　鲜虾上市早，尝虾食客多

　　昨晚6时左右，记者来到位于沙市江津路的潜江五七油焖大虾总店看到，老板早早就搭起了红棚子，此时已有食客纷纷到来，6点半开始，许多店已经坐满了尝虾的食客们。这儿对爱吃的食客们来说毫不陌生，餐饮人员正在准备着烹调刚送到的鲜活大虾。虾店的大堂经理庞女士介绍说，店里的虾产自湖北潜江、洪湖和湖南岳阳洞庭湖等地，潜江还有专业的小龙虾养殖基地以确保大虾的品质和卫生。

　　庞女士说：“客人们通常会在下午5点至6点、晚上8点半至9点半两个时间段里蜂拥而至，这也是店里最忙的时候。今年虾上市虽早，但我们尽量保证虾的品质，加上爱吃虾又会吃虾的荆州人，开张以来生意一直不错。”

　　据介绍，荆州的很多虾店为了更好地服务消费者，今年在3月中旬就已陆续开张了，上市时间相较去年提前了一到两个星期，只是虾的个头不是太足。现在，虾店每天要预备150斤以上的鲜虾来招待顾客，到了吃虾最好的四至五月，每天至少要准备300斤鲜虾才能满足需要。

　　虾源成本增加，每份价格略涨

　　记者在采访中了解到，目前鲜虾的主流烹饪方式有三种：油焖、蒜茸、清蒸。油焖大虾每份只要88元，鲜辣刺激、回味无穷，对于喜欢丰富味感的朋友们来说是上佳之选；蒜茸大虾98元，酸甜适宜、老少咸宜，是专为照顾那些吃不了辣的朋友们准备的美味；108元的蒸虾是对虾味的完美还原，佐以风格迥异的配料，带来多样化的美食体验。

　　虽然提前近一月上市，但油焖大虾的价格几乎没有变化。据了解，今年鲜虾的原材料、运费等成本相比去年有所增加，虾的价格只好稍稍上调。市民刘先生和朋友边吃边看周边的食客，蒸虾78元一份，看相好点，个头比油焖大虾大一圈，一盘有27个，估计也不到两斤。服务员说：“不晓得到底有几斤，都是按锅、盘来的。”

　　某虾店经理罗先生说：“一般而言，标准大虾每份为1斤8两，根据进价的浮动，会上调每份为2斤或略微涨价。店里也推出了啤酒、白酒随便喝的活动回馈顾客，放眼望去，几乎每桌客人都点了两到三份不同的虾类就着小酒细细品尝。”

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