牛肉米粉、圆豆泡糯米荆州人的早餐就该这么吃！

来源：荆州广播电视台 2022-10-04

　　荆州新闻网消息（记者彭军）荆州不仅历史悠久,文化深厚,美食也是非常丰富,吃过荆州特色名菜的人都赞不绝口。想品尝荆州的美味,首先要从荆州的早餐说起。

　　早堂面

　　荆州的早堂面哪家最好吃？首先推荐的是荆州老字号福寿面馆。从1978年开业到现在有40多年,店里一直沿袭老沙市早堂面的传统制作方法,传承了沙市早堂面的地道口味。

　　福寿的早堂面配料十分丰富,有干鳝鱼丝、猪肉片、鸡肉等。假如你去点一碗正宗的清汤早堂面,你会发现汤底特别浓郁鲜美,高汤由鲜鸡、鱼骨、猪大骨熬制而成,配上油炸过的鳝鱼骨,最后浇上有点猪肉沫的肥油,撒上葱花,香气四溢。别看都是油荤,但是混合起来一点都不油腻,面里鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩以及瘦肉的醇香汇聚,满口鲜香爽滑。

　　如果您不喜欢吃面,还有黄家塘牛肉米粉等着您。

　　牛肉米粉

　　吃过黄家塘米粉的都知道,它是选用上等牛大骨熬制成原汤,加上用大骨高汤煮熟的米粉。配以特色酱料做调味,最后加上特色“码子”。米香混合肉香,米粉吸满酱香油润的汤汁,这种搭配十分绝妙。如今这黄家塘米粉可是走出荆州,落户深圳,深受外地人欢迎。

　　圆豆泡糯米

　　圆豆泡糯米是荆州特色早点,一碗骨头浓汤只是打底,原味、牛肉、排骨等不同的搭配,最后都可以归结到一个字:鲜!舀一勺糯米泡进汤里,糯米会自动散开,吸饱汤汁的糯米再搭配煮到软烂的圆豆,糯米略带嚼劲,圆豆清甜起砂,汤底浓郁鲜美,咀嚼中多重的味道就会交叠在一起,这大概就是很多沙市人专属的“儿时记忆”。

　　特色油炸早餐

　　在荆州吃早餐,很多人会买点油炸食物搭配米粉面条吃,像炸至焦脆金黄的油条、油墩子,内里湿软,外皮酥脆,极其爽口。油炸的糯米团子也很常见,荆州人爱叫它“欢喜坨”。还有糯米饺,一定要蘸上白糖粉,一口咬下去,外面酥脆，内里软糯香甜。

　　糯米包油条

　　一勺糯米压平铺开,然后土豆丝、海带丝、藕丁、香干、青椒、豆豉每样配菜都来一点,最后在上面压一根油条,用力裹紧，一根糯米包油条就做好了。糯米的香软、藕丁的脆爽、海带丝的绵软再搭配上充满浓郁酱香味的豆豉和香干,还有中心脆脆的但是又稍稍被糯米的热气浸软的油条,相信我,一口咬下去的时候,你会觉得人间值得!

编辑：苏园

荆州新闻网版权与免责声明

1、凡本网注明“来源：荆州新闻网、荆州广播电视台”的所有作品，版权均属于荆州新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：荆州新闻网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、荆州新闻网转载其他媒体稿件是为了传播信息，稿件不代表本网观点。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在相关作品刊发之日起30日内进行。